Dattel-Haselnuss-Muffins
Zutaten:
100 g Datteln
100 g gemahlene Haselnüsse
3 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Esslöffel Rum
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Datteln klein schneiden. Eier trennen und Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, Zucker, Salz, Rum, Zitronensaft und Zitronenschale schaumig schlagen. Datteln, Haselnüsse und Eischnee dazugeben und vorsichtig unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
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