Schokoladen-Marzipan-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
300 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
1 Prise Salz
80 g Schokostreusel
150 g Butter
75 g Marzipan-Rohmasse
80 g Zucker
2 Eier
250 ml Milch
12 Marzipan-Kartoffeln

Zubereitung: 
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Schokostreusel in einer 
Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Marzipan-
Rohmasse, Zucker, Eier und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch 
dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen, eine Marzipankartoffel hineindrücken 
und Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 2

Zutaten: 
5 Eier
1 Prise Salz
60 g Zarbitterschokolade
30 g Zitronat
100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
30 g gehackte Mandeln
100 g Marzipan-Rohmasse
150 g Zucker
1 Vanillezucker
100 g Butter

Zubereitung: 
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Eier trennen und Eiweiße und Salz steif schlagen. Schokolade grob 
raspeln und Zitronat fein hacken. Mehl, Speisestärke,Backpulver, 
Natron, Mandeln, Schokolade und Zitronat in einer Schüssel mischen. 
In einer zweiten Schüssel Marzipan-Rohmasse, Zucker, Vanillezucker, 
Butter und Eigelbe schaumig rühren. Mehlgemisch dazugeben und unter-
rühren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 3 

Zutaten:
6 Eier
140 g Zucker
300 g Margarine
100 g Marzipan-Rohmasse
4 Tropfen Backöl Bittermandel
80 g Speisestärke
120 g Mehl
50 g grob gehackte Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:
Backofen auf 175° Heißluft vorheizen. Eier trennen und Eiweiße mit dem 
Zucker steif schlagen. Weiche Margarine mit der Marzipan-Rohmasse schaumig 
rühren. Eigelbe und Backöl gut mit der Masse verrühren. Eischnee dazugeben 
und unterrühren. Mehl und Speisestärke über die Masse sieben und vorsichtig 
unterheben. Zum Schluß die gehackte Schokolade unterheben.
Teig ind die Papierförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. 



ElkJoes Muffin Paradies - http://www.muffin-paradies.de
Copyright 2002 by ElkJoe