Erdnuss-Muffins


Variante 1

Zutaten:
130 g ungesalzene Erdnüsse
150 g Butter
150 g brauner Zucker
180 g Erdnussbutter
6 Esslöffel Ahornsirup
3 Eier
150 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
75 g Rosinen 

Zubereitung: 
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Erdnüsse klein hacken. Butter, Zucker, Erdnussbutter, Ahornsirup 
und Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Rosinen dazugeben 
und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



Variante 2

Zutaten:
50 g ungesalzene Erdnüsse 
150 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
300 g Erdnussbutter
175 g Rohrzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eier
1 Teelöffel Orangenschale
1 Esslöffel Orangensaft

Zubereitung: 
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Erdnüsse hacken. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Natron in 
einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Erdnussbutter, 
Rohrzucker, Vanillinzucker, nach und nach Eier, Orangenschale und 
Orangensaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdnüsse dazugeben
und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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