Polenta-Muffins  


Variante 1

Zutaten:
120 g Maisgries (Polenta-Gries)
   (evtl. auch 1/2 Maisgries, 1/2 normaler Gries)
125 g Mehl
65 g Zucker
2 Teelöffel Backpulver
Prise Salz
1 Ei
60 ml Öl
235 ml Milch

Zubereitung:
Trocke Zutaten mischen, Feuchte Zutaten miteinander verschütteln 
(mixen), danach die feuchten Zutaten unter die trockenen heben. 
Muffins bei 200 °C ca. 20 - 25 Minuten backen.

Hinweis von Antje: Kann man auch prima zu Grillsachen als Beilage 
essen, wir bekamen diese Muffins als Brotbeilage in einem Barbecue-
Restaurant in San Francisco. Schmecken auch prima mit Butter und 
Honig zum Frühstück, auch nochmal kurz in der Microwelle erwärmt. 
Die Muffins sind gewollt relativ krümelig, kann man evtl. durch 
Maismehl statt Gries verhindern! 
 

Variante 2 

Zutaten:
500 ml Milch
400 g feiner Maisgrieß
60 g Mehl
4 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
2 Eier
40 g weiche Butter

Zubereitung:
Milch aufkochen lassen, Maisgrieß damit übergießen und zugedeckt 
15 Minuten quellen lassen. 
Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Eier und Butter dazugeben und 
unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 

Muffins noch warm mit Butter servieren. 



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