Käse-Muffins      


Zutaten:
260 ml Buttermilch
160 g Haferflocken
2 EL gehackter Schnittlauch
2 EL Öl
2 kleine Eier
50 g geriebener Emmentaler Käse
50 g Mehl
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
Fett für die Form

Zubereitung:
Haferflocken und Buttermilch miteinander verrühren und 10 Minuten 
quellen lassen. Inzwischen Mehl Salz, Backpulver und Käse (etwas 
zum Bestreuen übrig lassen) mischen. Öl, Ei und Schnittlauch zu 
der Buttermilch-Haferflocken-Mischung geben. Die trockenen Zutaten 
zugeben und mit dem Kochlöffel so lange rühren, bis alle Zutaten 
gut miteinander verbunden sind. Den Teig in die leicht gefettete 
Muffinform füllen, mit dem restlichen Käse überstreuen und 20-25 
Minuten bei 175 °C im vorgeheizten Backofen backen. 



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