Marmeladen-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
280 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
60 g Butter
120 g Zucker
2 Eier
120 ml Milch
60 ml starker Kaffe
75 g Marmelade

Zubereitung: 
Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen. In einer 
zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Milch und Kaffe verquirlen. 
Mehlgemisch dazugeben und gut unterheben.
Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, einen Teelöffel Marmelade 
daraufgeben und Förmchen komplett mit Teig auffüllen. Muffins 
ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 2

Zutaten für ca. 8 Stück: 
240 g Mehl 
1 Teelöffel Backpulver
1 Messerspitze Zitronenschale
1 Prise Salz
90 g Zucker 
50 ml neutrales Öl 
1 Ei 
125 ml Milch
100 g Marmelade

Zubereitung: 
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel 
mischen. In einer zweiten Schüssel Zucker, Öl, Ei und Milch 
verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und gut unterheben.
Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, einen Teelöffel Marmelade 
daraufgeben und Förmchen komplett mit Teig auffüllen. Muffins 
ca. 20 - 25 Minuten backen.  



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