Rosinen-Schokoladen-Muffins 


Variante 1

Zutaten:
40 ml Orangensaft
1½ Teelöffel Orangenschale
100 g Rosinen
160 g Mehl
2 Teelöfffel Backpulver
40 g Kokosraspeln
1 Prise Salz
3 Eier
60 g Zucker
120 g Butter
80 g Schokoladen-Sirup

Zubereitung:
Orangensaft mit Orangenschale vermischen und Rosinen darin eine 
halbe Stunden ziehen lassen.
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz in einer Schüssel 
vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Butter und 
Schokoladen-Sirup schaumig schlagen. Orangen-Rosinen und Mehl-
gemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 2      

Zutaten:
1 Becher Schlagsahne
150 g Zucker
300 g Mehl
je 1 TL Backpulver und Natron
1 Prise Salz
100 g Rum-Trüffelschokolade
2 Eier
100 g Rumrosinen

Zubereitung:
Mehl mit Backpulver und Natron vermischen, Sahne, Eier, Zucker, Salz
und die Mehlmischung in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren, 
die Schokolade schmelzen und einrühren, zuletzt die Rosinen unterheben 
und in vorbereitete Muffinförmchen füllen, bei 180 Grad ca. 25 Minuten 
backen. 



ElkJoes Muffin Paradies - http://www.muffin-paradies.de
Copyright 2002 by ElkJoe