Nektarinen-Mandel-Muffins
Zutaten:
2 Nektarinen
300 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
50 g Mandelblättchen
150 g Butter
80 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
150 g Vanille-Joghurt
100 ml Milch
Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Nektarinen enthäuten, entkernen und in Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Mandelblättchen in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Joghurt und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Nektarinenstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
© by ElkJoe 2001