Bananen-Pecannuss-Muffins      


Zutaten:
140 g Mehl
80 g Weizenkleie
1 Prise Salz
60 g fein gehackte Pecannüsse (oder Walnüsse)
1½ Teelöffel Backpulver
130 g Butter
1 großes Ei
100 g brauner Zucker
250 g reife Bananen
1 Vanilleschote

Zubereitung:
In einer Schüssel das Mehl, die Kleie, Salz, Nüsse und Back-
pulver gut vermischen. Butter schaumig rühren, Ei und Zucker
zugeben und alles schaumig schlagen. Bananen mit einer Gabel 
zerdrücken, Vanilleschote längs halbieren, Mark rauskratzen 
und zur Masse geben. Mehlmischung nach und nach unterrühren. 
Muffinförmchen fetten oder Papierförmchen einsetzen, zu 3/4 
mit dem Teig füllen, 15 - 20 Minuten bei 200 °C im vorgeheizten 
Ofen backen. 



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