Erdbeer-Aprikosen-Muffins 


Zutaten:
150 g Erdbeeren 
5 Aprikosen
140 g Mehl
100 g Vollkornmehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
¼ Teelöffel Zimt
30 g gehobelte Mandeln
1 Ei
120 g brauner Zucker
90 g Butter
100 ml Buttermilch
100 g Joghurt

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. 
Erdbeeren waschen und in Stückchen schneiden. Aprikosen waschen, 
schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Voll-
kornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Mandeln in einer Schüssel 
vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Butter, Butter-
milch und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch, Erdbeeren und 
Aprikosen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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