Schinken-Käse-Zwiebel-Muffins 


Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Vollkornmehl
110 g Mehl (Typ 405)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
ein wenig Pfeffer
nach Belieben Thymian und Oregano
125 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
150 g gekochter Schinken
1 Ei
60 ml Öl (ca. 50 g)
250 g Buttermilch
ein wenig Käse zum bestreuen

Zubereitung:
Ei, Öl und Buttermilch verrühren. Dann Mehl, Backpulver, gewürfelte 
Ziebeln, in kleine Quadrate geschnittener Schinken, Knoblauch, Käse 
und Gewürze hinzugeben und vermengen. Den Teig in die gefettete Form 
füllen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen und im Ofen 25-35 Minuten 
bei ca. 180 °C goldgelb backen. Nach dem Backen die Muffins noch ein 
paar Minuten in der Form lassen, damit sie nicht zusammenfallen. 
 


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