Trockenobst-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
200 g gemischtes Backobst
200 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
200 g Butter
200 g Honig
4 Eier
2 Teelöffel Lebkuchengewürz

Zubereitung: 
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Backobst fein würfeln. Mehl, Backpulver und Natron in einer 
Schüssel vermischen. Butter, Honig, Eier und Lebkuchengewürz 
schaumig schlagen. Mehlgemisch und Backobstwürfel dazugeben 
und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



Variante 2

Zutaten: 
40 g Datteln
50 g kandierte Ananas
40 g Mandeln
80 g Rosinen
2 Esslöffel Rum
2 Esslöffel Mehl
200 g Butter
180 g Zucker
½ Teelöffel Zitronenschale
4 Eier
190 g Mehl

Zubereitung: 
Datteln und Ananas fein würfeln und Mandeln hacken. Datteln, 
Ananas, Mandeln, Rosinen und Rum vermischen und zwei Stunden 
ziehen lassen. Mehl unterrühren.
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Butter, Zucker, Zitronenschale und Eier schaumig rühren. Mehl 
und Fruchtmasse dazugeben und unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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