After-Eight-Muffins 


Variante 1
 
Zutaten:
180 g After Eight
300 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
1 Ei
110 g Zucker
80 ml neutrales Öl
60 ml Schoko-Sauce
200 ml Buttermilch

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
After Eight in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, 
Natron und After-Eight-Stückchen in einer Schüssel mischen. In 
einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Schoko-Sauce und Butter-
milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 2

Zutaten:
200 g After Eight Täfelchen
250 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei 
90 g Zucker
80 ml neutrales Pflanzenöl
250 g Buttermilch

Zubereitung:
Ofen auf 180 Grad vorheizen. After Eight in kleine Stücke schneiden, 
und mit Mehl, Backpulver und Natron sorgfältig mischen. Das Ei in 
einer weiteren Schüssel leicht verquirlen. Zucker, Öl und Buttermilch 
dazugeben und gut miteinander vermischen. Teig in die gefetteten Ver-
tiefungen einfüllen und bei 180 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen. 
In einer kleinen Schüssel 150 g Puderzucker, 2-3 EL Wasser und 2-3 
Tropfen Pfefferminzöl vermischen, so dass eine glatte Glasur entsteht. 
Die oberen Hälften der Muffins eintauchen und mit Schokostreusel und 
eventuell einem Pfefferminzblättchen dekorieren. 



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