Walnuss-Ahornsirup-Muffins


Variante 1

Zutaten 
280 g Mehl
2 Esslöffel braunen Zucker
1 ½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
180 g gehackte Walnüsse
120 ml Buttermilch
100 ml Ahornsirup
80 g Butter
1 Ei
1 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung: 
Backofen auf 200° C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. 
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Walnüsse in einer großen 
Schüssel mischen. Buttermilch, Ahornsirup, Butter, Ei und 
Vanillinzucker in einer anderen Schüssel verrühren. Mehlmischung 
dazugeben und kurz unterheben. 
Teig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



Variante 2

Zutaten: 
100 g Walnüsse 
100 g Mehl
90 g Vollkornmehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
1 Ei
50 g brauner Zucker
100 ml neutrales Öl
75 ml Ahornsirup
250 g Joghurt
120 ml Buttermilch
6 Tropfen Bittermandelaroma
40 g Weizenkleie 

Zubereitung: 
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Walnüsse hacken. Mehl, Backpulver, Natron und Walnüsse in einer 
Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, 
Ahornsirup, Joghurt, Buttermilch, Bittermandelaroma und Weizenkleie 
schaumig schlagen. Masse ca. 5 Minuten quellen lassen. Mehlgemisch 
dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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