Pecannuss-Muffins


Zutaten: 
4 Eier
230 g Pecannüsse
30 g Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
100 g flüssiger Honig
1 Teelöffel Vanille

Zubereitung: 
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Eier trennen und Eiweiße sehr steif schlagen. Pecannüsse fein 
hacken. Eigelbe, Honig und Vanille zu einer dickschaumigen Masse 
schlagen. Pecannüsse, Speisestärke und Backpulver dazugeben und 
unterrühren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 15 - 20 Minuten backen. 



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