Mandel-Marzipan-Muffins


Variante 1

Zutaten:
240 g Mehl
60 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
160 g gemahlene Mandeln
150 g Butter
200 g Marzipan-Rohmasse
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
2 Prisen Salz
4 Eier
6 Tropfen Bittermandelaroma
2 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung: 
Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Mandeln in einer Schüssel 
mischen. In einer zweiten Schüssel Butter und Marzipan-Rohmasse 
schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Salz, 
Eier, Bittermandelaroma und Zitronensaft dazugeben und alles 
verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und gründlich unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 
	

Variante 2      

Zutaten:
150 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Vanille nach Belieben
2 Eier
120 g Zucker
150 g weiche Butter
4 EL Amaretto
50 - 100 g Schokoraspel
100 - 150 g Marzipanrohmasse

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen.
Im Vorfeld die Marzipanrohmasse in handliche Würfelchen schneiden 
und beiseite stellen.
Butter mit Zucker (mit Vanille gemischt) und Eiern und Amaretto wie 
üblich der Reihe nach schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Salz und 
Mandeln gut vermischen. Diese Mischung auf die flüssige Masse geben, 
kurz unterrühren, bis alles gut befeuchtet ist. Schokoraspel und 
Marzipanwürfel darauf geben, mit Kochlöffel vorsichtig unterheben, 
dann in mit Papierförmchen ausgelegtem Muffinsblech ca. 25 Minuten 
lang goldbraun backen. Viel Spaß! 



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