Donuts 


Hefe-Donuts 

Zutaten:
350 ml Milch
150 ml Wasser
180 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
½ Teelöffel Zitronenschale
1000 g Mehl
2 Würfel Hefe
1 Teelöffel Zucker
Etwas lauwarmes Wasser
1 Teelöffel Salz
2 Eier
125 g Zucker
Fett oder Butterschmalz

Zubereitung:
Milch und Wasser in einem Topf erwärmen und Butter darin schmelzen 
lassen. Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen.
Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und hinein-
bröckeln. Zucker darüberstreuen und mit lauwarmen Wasser die Hefe 
mit ein wenig Mehl vom Rand glattrühren. Schüssel beiseite stellen 
und Hefe ca. 10 Minuten gehen lassen.
Gegangene Hefe mit etwas Mehl bestreuen, Salz, Eier, Zucker und das 
Milch-Butter-Gemisch dazgeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig 
verkneten.
Gegangenen Teig zu einer Kugel formen und in einer abgedeckten Schüssel 
ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig noch einmal durchkneten, auf Frischhaltefolie ca. 2,5 cm dick aus-
rollen und Donuts ausstechen. Danach Donuts nochmal 15 Minuten gehen 
lassen. 
Inzwischen das Fett (in einer Friteuse oder einem hohen Topf) auf 190 °C 
erhitzen. Donuts in das Fett geben und ca. 2 - 3 Minuten fritieren und 
zwischendurch einmal wenden. Donuts auf einem Küchenpapier entfetten und 
dann abkühlen lassen.
Donuts mit gesiebtem Puderzucker, flüssigem Honig oder Zimt-Zucker garnieren. 


Sirup-Donuts 

Zutaten:
500 g Mehl
1½ Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Muskatnusspulver
½ Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Ingwer
2 Eier
300 g Sirup
2 Esslöffel Butter
250 ml Buttermilch
125 g Zucker
Fett oder Butterschmalz

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Natron, Muskat, Zimt und Ingwer in einer Schüssel 
vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Sirup, Butter, Buttermilch 
und Zucker verquirlen. Mehlgemisch vorsichtig und portionsweise dazu-
geben, bis ein glatter Teig entsteht. Fett auf 190 °C erhitzen. Teig 
mit bemehlten Händen flach drücken und Donuts ausstechen. Donuts in 
das Fett geben und 2 - 3 Minuten bräunen, danach wenden und andere 
Seite bräunen. Donuts auf einem Küchenpapier entfetten und dann abkühlen 
lassen. 


Erdnussbutter-Donuts 

Zutaten:
400 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
75 g gehackte Ernusskerne
2 Eier
175 ml Milch
250 g Zucker
150 g Erdnussbutter
Fett oder Butterschmalz

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Salz und Erdnusskerne in einer Schüssel vermischen. 
In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Zucker und Erdnussbutter ver-
quirlen. Mehlgemisch vorsichtig und portionsweise dazugeben, bis ein 
glatter Teig entsteht. Fett auf 190 °C erhitzen. Teig mit bemehlten 
Händen flach drücken und Donuts ausstechen. Donuts in das Fett geben 
und 2 - 3 Minuten bräunen, danach wenden und andere Seite bräunen. 
Donuts auf einem Küchenpapier entfetten und dann abkühlen lassen. 


Kartoffel-Donuts 

Zutaten:
375 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
2 Eier
1 Esslöffel Butter
200 g gekochte und zerdrückte Kartoffeln
125 ml Milch
250 g Zucker
Fett oder Butterschmalz

Zubereitung:
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten 
Schüssel Eier, Butter, Kartoffeln, Milch und Zucker verquirlen. Mehl-
gemisch vorsichtig und portionsweise dazugeben, bis ein glatter Teig 
entsteht. Fett auf 190 °C erhitzen. Teig mit bemehlten Händen flach 
drücken und Donuts ausstechen. Donuts in das Fett geben und 2 - 3 Minuten 
bräunen, danach wenden und andere Seite bräunen. Donuts auf einem Küchen-
papier entfetten und dann abkühlen lassen. 




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