Muffins mit Aufgesetztem Rum 


Aufgesetzter-Apfel-Muffins 

Zutaten:
1 Apfel
300 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
2 Eier
100 g Butter
140 g Zucker
120 g Apfelmus
80 g Joghurt
80 ml Aufgesetzter Rum (-> Rezept unten)

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Apfel waschen, schälen und in Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver 
und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel 
Eier, Butter, Zucker, Apfelmus, Joghurt und Aufgesetzten schaumig 
rühren. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Aufgesetzter-Schokoladen-Muffins 

Zutaten:
260 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Schokostreusel
1 Ei
125 g brauner Zucker
1 Prise Salz
100 ml Schlagsahne
160 ml Aufgesetzter Rum (-> Rezept unten)

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver und Schokostreusel in einer Schüssel vermischen. 
In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Salz, Sahne und Aufgesetzten 
schaumig rühren. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Aufgesetzter-Trockenpflaumen-Muffins 

Zutaten:
150 Trockenpflaumen
100 ml Aufgesetzter Rum (-> Rezept unten)
240 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
40 g Haferflocken
2 Eier
80 ml neutrales Öl
120 g Zucker
110 g Saure Sahne

Zubereitung:
Trockenpflaumen in kleine Stückchen schneiden und ca. 1 Stunden mit 
dem Aufgesetzten ziehen lassen.
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken in einer Schüssel vermischen. 
In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Zucker und Saure Sahne schaumig 
schlagen. Den Aufgesetzten mit den Trockenpflaumen unterrühren. Zuletzt 
die Mehlmischung dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Aufgesetzter-Rum 

Zutaten:
1 Flasche brauner Rum (0,7 l)
100 g Rumtopf-Tee (aus dem Teeladen)
Mark von 2 Vanilleschoten
250 brauner Kandis
1 leere Flasche (1 l) mit großer Öffnung 

Zubereitung:
Rum, Tee, Vanillemark und Kandis in die Literflasche füllen und alles durch
schüttel gut vermischen. Gemisch 10 Tage lang ziehen lassen und dabei morgens 
und abends kräftig schütteln. Nach 10 Tagen das Gemisch vorsichtig durch ein 
Sieb zurück in die Rumflasche schütten.
Prost!



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