Kartoffel-Muffins
Zutaten:
200 g gekochte Kartoffeln
175 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
70 g Haferflocken
125 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
4 Tropfen Bittermandelaroma
Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Kartoffeln zerstampfen. Mehl, Backpulver und Haferflocken in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Eier, Salz und Bittermandelaroma schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kartoffeln dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
© by ElkJoe 2001