Knoblauch-Kräuter-Muffins 


Zutaten:
4 Knoblauchzehen
1 Bund gemischte Kräuter
1 Zwiebel
100 g gekochter Schinken
250 g Mehl 405 oder Volkornmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
Schwarzer Pfeffer
2 Eier
50 ml Olivenöl
20 g geriebener Käse
1/4 l Milch
Frisch geriebener Emmentaler (zum Bestreuen)
1 EL Butter (für die Muffinform)

Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Kräuter waschen und hacken. 
Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Schinken 
in sehr kleine Würfel schneiden.
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron, Salz und 
frisch gemahlenem Pfeffer vermischen. Die Knoblauchwürfel, Kräuter, 
Zwiebelwürfel und den Schinken mit den trockenen Zutaten vermischen. 
Die Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen. Das Öl, den Käse und 
die Milch dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und 
nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Das Muffin-
blech einfetten, den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die Muffinförmchen 
einfüllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
20-25 Minuten backen, herausnehmen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen. 
Danach herauslösen und warm oder kalt servieren. 

 

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