Deftige Muffins 


Zutaten:
300 g Weizenmehl (auch anteilig Vollkornmehl möglich)
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
Gewürze
1 - 2 Eier
80 ml Öl (oder 125g Butter/ Margarine)
250 g Joghurt (oder Milch/saure Sahne, auch Buttermilch möglich)
frische Kräuter
3 - 4 Zwiebeln
1 Stange Porree
Schmelzkäse

Zubereitung:
Die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver und Natron 
gut vermischen. Salz (ca. 1 Teelöffel), Pfeffer und Gewürze 
Ihrer Wahl (Paprika, Kreuzkümmel, Muskat) dazugeben. In einer 
anderen Schüssel Eier, Öl und Joghurt verrühren. Frische 
Gartenkräuter (oder aus der Tiefkühltruhe), wie Petersilie, 
Dill oder Schnittlauch dürfen nicht fehlen. Die Zwiebeln werden 
geschält, gewürfelt und zusammen mit dem kleingeschnittenen 
Porree in einer Pfanne angebraten. (Bis die Zwiebeln schön 
glasig sind.)
Etwas abkühlen lassen und mit den feuchten Zutaten vermengen. 
Anschließend werden die trockenen Zutaten vorsichtig untergehoben. 
(Der Teig muß feucht- klebrig sein.) 

Nicht mit einem Handrührgerät arbeiten, da sonst die typische 
lockere Konsistenz -fluffy- eines Muffins verloren geht! 
Das Muffinblech gut einfetten oder mit handelsüblichen Papierback-
förmchen auslegen. Den Teig zur Hälfte einfüllen, ein kleines 
Stückchen Schmelzkäse in die Mitte legen und mit Teig zudecken. 
Die Muffins werden 25 - 30 min. bei 170 - 180°C im Ofen gebacken. 

Warm oder kalt dürfen sie auf keiner Party fehlen! Guten Appetit! 



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