Blumenkohl-Muffins


Zutaten: 
125 g Cheddar-Käse
150 g Blumenkohl (gekocht)
250 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
½ Teelöffel Estragon
½ Teelöffel Salz
1 Ei
100 ml Milch
50 g Butter
4 Tropfen Vanillearoma
3 Esslöffel Zitronensaft
25 g gehackte Walnusskerne

Zubereitung: 
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Cheddar grob reiben. Blumenkohl, Mehl, Backpulver, Natron, 
Estragon und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten 
Schüssel Ei, Milch, Butter, Vanillearoma, Zitronensaft verquirlen. 
Mehlgemisch dazugeben und alles kurz unterheben.
Teig in die Förmchen füllen, mit Cheddar und Walnusskernen 
bestreuen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



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