Ananas-Ricotta-Muffins


Zutaten: 
1 Ei
90 ml neutrales Öl
250 g Ricotta-Käse
300 g Ananasstücke
280 g Mehl
120 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
½ Teelöffel Salz

Zubereitung: 
Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Ananasstücke auspressen und so gut wie möglich trocknen. In 
einer grossen Schüssel Ei und Öl mit dem und der ausgepressten 
Ananas verrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, 
Backpulver, Natron und Salz vermischen und anschliessend 
vorsichtig unter das Ei-/Ölgemisch rühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 - 30 Minuten backen. 



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