Vanille-Muffins


Zutaten: 
Teig:
  150 g zimmerwarme Butter
  170 g Zucker
  3 Eier
  150 g Weizenmehl
  2 Teelöffel Backpulver
  1 Teelöffel Vanillezucker
Füllung:
  ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
  250 ml Milch
  1 Esslöffel Zucker

Zubereitung: 
Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Für die Füllung den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten 
und danach abkühlen lassen. Für den Teig die Butter und den 
Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührers 
cremig rühren. Die Eier nacheinander unterschlagen. Mehl mit 
Backpulver sowie Vanillezucker vermengen und unter den Teig 
rühren.
Die Backförmchen etwa bis zur Hälfte mit Teig füllen. Jeweils 
einen Klecks Vanillepudding in die Mitte geben und die Muffins 
auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 15 Minunten backen. 
Danach auf einem Gitter auskühlen lassen. 



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