Reis-Mandel-Muffins


Zutaten:
800 ml Milch
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zitronenschale
200 g Reis
50 g kandierte Früchte
4 Eier
2 Esslöffel Rum
2 Tropfen Bittermandelaroma
70 g gehackte Mandeln

Zubereitung: 
Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale aufkochen, Reis 
hinzufügen und so lange köcheln, bis die Milch aufgesogen 
wurde. Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut 
einfetten.
Kandierte Früchte klein schneiden. Eier trennen und Eiweiße 
teif schlagen. Eigelbe, Rum und Bittermandelaroma schaumig 
schlagen. Reismasse und Mandeln dazugeben und alles gut verrühren. 
Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 
	


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