Heidelbeer-Pecannuss-Muffins      


Zutaten:
250 g Heidelbeeren
125 g Butter
200 g heller Sirup
1 Orange (ungbehandelt)
80 g Crème fraîche oder Saure Sahne
150 g gehackte Nusskerne (z.B. Pecannusskerne)
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 g Crème Double
2 Esslöffel Whiskey-Sahnelikör

Zubereitung:
1. Die Heidelbeeren verlesen und auf einem kleinen Tablett im 
   Gefriergerät ca. 20 Minuten bis zur Fertigstellung des Teiges 
   anfrieren lassen.
2. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, 80 g Sirup darin unter 
   Rühren auflösen. Die Orangenschale fein abreiben, 4 Esslöffel 
   Saft auspressen. Orangenschale und Orangensaft mit der Crème 
   fraîche unter die Butter rühren.
3. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Buttermischung und 
   Nüsse unterrühren. Dann die gekühlten Heidelbeeren locker unter-
   kneten.
4. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen 
   bei 200 °C (Gas 3, Umluft 175°C) auf der 2. Einschubleiste von 
   unten 25 Minuten backen. 
5. Die Crème double mit dem Likör glattrühren und mit dem restlichen 
   Sirup zu den lauwarmen Muffins servieren. 

 

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