Apfel-Müsli-Muffins
Zutaten:
2 kleine Äpfel
260 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
100 g Müsli
1 Ei
100 g Zucker
80 ml neutrales Öl
200 g Joghurt (z.B. Bircher Müsli)
60 ml Orangensaft
Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Müsli in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Joghurt und Orangensaft schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
© by ElkJoe 2002