Holunderblüten-Erdbeer-Muffins 


Zutaten:
200 g Erdbeeren
5-6 vollaufgeblühte Holunderblütendolden
420 g Mehl
3 TL Backpulver
125 g Butter
3 Eier
200 g Zucker
150 ml Buttermilch
100 g Joghurt

Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten, 
oder Papierförmchen einsetzen.
Holunderblütendolden ausschütteln, um etwaige Bewohner zu 
vertreiben und leicht abbrausen. Auf ein Küchenpapier setzen 
und etwas trocknen lassen. Erdbeeren waschen und in kleine 
Stücke schneiden. Holunderblüten mit den Fingern vorsichtig 
abstreifen, oder mit einer Küchenschere die Blütchen behutsam 
abschnippeln. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. 
In einer anderen Schüssel Butter, Eier, Zucker, Buttermilch 
und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch unterheben. Erdbeeren 
und Holunderblüten unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Muffins 
nach dem Auskühlen mit Puderzucker und ein paar zurückbehaltenen 
Holunderblüten verzieren.

Rezept von Silvia Lünnemann (rechtzeitig zur Holunderblütenzeit 
erfunden) Schöne Grüße an alle Blütenvernascher *zwinker*. 



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