Cranberry-Popcorn-Muffins 


Zutaten für 12 Stück:
250 g Mehl 
3 TL Backpulver
200 g Cranberries (frisch oder TK, ersatzweise Johannisbeeren)
2 Eier
180 g brauner Zucker
150 g weiche Butter
1 P. Vanillezucker
200 g Sauerrahm (20% Fett)
1 Tasse Popcorn
100 g Puderzucker
Fett für die Form

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, mit Backpulver mischen. Cranberries 
in einem Sieb abtropfen lassen, TK-Früchte auftauen. Eier verquirlen, 
Zucker, Butter und Vanillezucker dazugeben, gut verrühren, dann Sauer-
rahm dazugeben, anschießend Mehlmischung unterrühren. Cranberries und 
Popcorn unter den Teig heben, in die gefettet Form füllen und im vor-
geheizten Backofen bei 180 °C (U: 160°C, G: Stufe 3) in 20-25 Minuten 
goldgelb backen. 
Muffins 5 Minuten ruhen lassen. Puderzucker mit Wasser oder Cranberries
-Saft anrühren und die Muffins damit bestreichen. Mit Popcorn verzieren. 

 

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