Aprikosen-Marzipan-Muffins      


Zutaten:
100 g Marzipan
150 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
5 Tropfen Bittermandelöl
150 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
25 g Speisestärke
1/2 Päckchen Backpulver
12 halbe Aprikosen
2 El Aprikosenmarmelade
Schokoladenguß

Zubereitung:
Marzipan klein schneiden, mit Margarine, Zucker, Vanillin-
zucker, Salz verrühren. Eier nach und nach unterrühren. 
Bittermandelöl dazugeben. Mehl, Mandeln, Speisestärke und 
Backpulver vermischen und gut unterrühren.
In Muffinförmchen geben und bei 175 °C (Heißluft) 12 Minuten 
backen.
Jetzt die Muffins kurz herausnehmen und jeweils in der Mitte 
die Aprikosenhälften (mit der Wölbung nach oben) daraufgeben 
und leicht andrücken. Nochmals in den Ofen und weitere 12 
Minuten backen.
Nach der Backzeit ca. 5 Minuten ruhen lassen. Aprikosen-
marmelade erwärmen und Muffins einpinseln. Anschließend mit 
Schokoladenguß verzieren. 

 

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