Pfirsich-Muffins 



Variante 1 

Zutaten:
3 Pfirsiche
100 g Butter
140 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Eier
1 Prise Salz
2 Teelöffel Orangenschale
100 g Frischkäse
2 Esslöffel Milch
1 Esslöffel Rum
250 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Pfirsiche waschen, mit heissem Wasser übergießen, häuten und 
in Stückchen schneiden. Butter, Zucker, Eier, Salz, Orangenschale, 
Frischkäse, Milch und Rum schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und 
Pfirsichstückchen dazugeben und unterrühren. 
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



Variante 2 

Zutaten:
3 Pfirsiche
250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
400 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Pfirsiche waschen, mit heissem Wasser übergießen, häuten und in 
Stückchen schneiden. Butter, Zucker und nach und nach Eier 
schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Pfirsichstückchen dazugeben
und alles gut unterheben. 
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



Variante 3 

Zutaten:
2 Pfirsiche
180 g Mehl (Type 405)
100 g Vollkornmehl 
2 Teelöffel Backpulver 
½ Teelöffel Natron 
½ Teelöffel Zimtpulver 
1 Ei 
150 g brauner Zucker
100 ml neutrales Öl 
200 ml Buttermilch 
1 Esslöffel Whiskey

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Pfirsiche waschen, mit heissem Wasser übergießen, häuten und 
in Stückchen schneiden. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron 
und Zimt in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel 
Ei, Zucker, Öl, Buttermilch und Whiskey verrühren. Mehlmischung 
und Pfirsich dazugeben alles kurz unterheben. 
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 4 

Zutaten:
3 Pfirsiche
140 g Mehl
100 g Haferflocken
2 Teelöffel Backpulver 
½ Teelöffel Natron 
½ Teelöffel Ingwer 
¼ Teelöffel Zimt
110 g Butter
120 g Zucker
1 Ei
180 g Joghurt
40 ml Orangensaft
2 Esslöffel Whiskey

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Pfirsiche waschen, mit heissem Wasser übergießen, häuten und in Stückchen 
schneiden. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Ingwer und Zimt in 
einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Ei, 
Joghurt, Orangensaft und Whiskey schaumig schlagen. Mehlgemisch und 
Pfirsichstückchen dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 


Variante 5      

Zutaten:
140 g Mehl
120 g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
250 g Pfirsiche aus der Dose
1 Ei
150 g brauner Zucker
100 ml Öl
185 g Buttermilch
1 EL Wiskey
Ca. 4 EL brauner Zucker (für den Belag)

Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Backpulver, Natron und Zimt mischen. 
Die Pfirsiche in kleine Stückchen schneiden. In einer anderen Schale das Ei 
mit Zucker, Öl, Buttermilch und Wiskey verrühren. Mehlmischung und Pfirsiche 
dazugeben und unterrühren.
In der Muffinform mit Zucker bestreuen und bei 160 °C ca. 20 - 25 min backen. 



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