Himbeer-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
260 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver 
2 Eier 
180 g brauner Zucker 
150 g weiche Butter 
1 Paket Vanillinzucker 
300 g Himbeer-Joghurt 
200 g Himbeeren

Zubereitung: 
Backofen auf 180 °C vorheizen und Blech einfetten.
Eier, Zucker, Butter, Vanillinzucker und Joghurt gut 
verrühren. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren. 
Zuletzt die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten 
goldgelb backen. 


Variante 2

Zutaten: 
320 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
150 g Zucker
240 ml Milch
120 g Butter
1 Ei
250 g Himbeeren

Zubereitung: 
Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. In einer 
zweiten Schüssel Zucker, Milch, Butter und Ei verquirlen. 
Mehlgemisch hinzufügen und alles glattrühren. Zuletzt vorsichtig 
die Himbeeren unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 - 30 Minten backen.  


Variante 3      

Zutaten:
150 g Butter
120 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Gewichtsklasse M)
1 gestrichener TL Backpulver
175 g Mehl
100 g TK-Himbeeren

Zubereitung:
Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander zugeben
und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse 
ziehen. Himbeeren noch tiefgekühlt zugeben. Im vorgeheizten Rohr 
bei 175 Grad ca. 35-40 Min. backen. 


Variante 4      

Zutaten:
200 g Himbeeren
1 Ei
125 g weiche Butter oder Margarine
120 g Zucker 
1 Pck. Vanillezucker
100 ml Milch
150 g Crème Fraîche
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 EL Himbeemarmelade
1-2 EL Wasser

Zubereitung:
1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Muffinförmchen einfetten oder 
Papierförmchen in die Vertiefungen setzen.
2. Frische Himbeeren verlesen, Himbeeren aus dem Glas abtropfen 
lassen. TK-Himbeeren unaufgetaut verwenden.
3. Das Ei mit Fett, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Milch 
und Crème Fraîche dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. 
Mehl, Backpulver und Salz darüber sieben und unterrühren und zum 
Schluss die Himbeeren vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
4. Den Teig in die Förmchen füllen und 20-25 Minuten backen. 
Etwas auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Himbeermarmelade 
durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser glattrühren und auf die
Muffins streichen. 



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