Bananen-Rosinen-Muffins


Variante 1

Zutaten: 
3 Bananen
100 g Cornflakes 
100 g Rosinen 
150 g Weizenvollkornmehl 
1 Teelöffel Backpulver 
½ Teelöffel Natron
80 g Butter 
3 Eier
100 g Sauerrahm 
1 Prise Salz 
150 g brauner Zucker 
½ Teelöffel Zitronenschale 

Zubereitung: 
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Bananen mit einer Gabel zerquetschen und Cornflakes zerdrücken. 
Cornflakes, Rosinen, Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel 
mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Eier, Zucker, Sauerrahm, 
Salz, Zitronenschale und Bananen schaumig schlagen. Mehlgemisch 
dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 



Variante 2

Zutaten: 
3 Bananen 
150 g Rosinen 
2 Esslöffel Rum
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver 
100 g gehackte Haselnüsse
250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier 
2 Teelöffel Zimtpulver
1 Teelöffel Nelkenpulver
2 Esslöffel Kakao

Zubereitung: 
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Bananen mit einer Gabel zerquetschen und Rosinen im Rum einweichen. 
Mehl, Backpulver und Haselnüsse in einer Schüssel vermischen. In 
einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, nach und nach Eier, Zimt, 
Nelken, Kakao und Bananen verquirlen. Mehlgemisch und Rosinen 
dazugeben und unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten backen. 



Variante 3

Zutaten: 
2 Bananen
280 g Mehl
1 Prise Salz
2 ½ Teelöffel Backpulver
100 g Rosinen
60 g Zucker
2 Eier
60 g Butter
100 ml Buttermilch

Zubereitung: 
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Salz, Backpulver, Rosinen 
und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Eier schaumig schlagen 
und mit Butter, Buttermilch und Bananen vermischen. Eigemisch kurz 
unter das Mehlgemisch heben.
Teig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. 	



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