Stollen-Muffins


Zutaten: 
1 kg Mehl
2,5 Würfel Hefe
125 g Zucker
350 ml Milch
400 g Butter
1 Zitrone
500 g Studentenfutter
5 Esslöffel Rum
2 Eier
2 x Bourbon-Vanillezucker
Mehl zum Ausrollen
150 g Butter
150 g Puderzucker

Zubereitung: 
Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech mit 
Papierförmchen auslegen.
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde 
drücken. Hefe hineinbröseln, mit 1 Esslöffel Zucker 
und 100 ml warmer Milch zu einem Brei verrühren, 
abgedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 
Inzwischen Butter in restlicher warmer Milch schmelzen. 
Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben, mit Studentenfutter
und Rum mischen und ziehen lassen. 
Alle Zutaten zum Teig geben und mit den Händen 10 Minuten 
kräftig durchkneten. Teig abgedeckt etwa 1 Stunde gehen 
lassen. Nochmals kräftig durchkneten und auf bemehlter 
Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen. Mit rundem, gewellten 
Plätzchenausstecher Muffins ausstechen und in die Muffinform 
mit Papierförmchen geben. 
Nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen und dann ca. 15 - 
20 Minuten backen. 
Herausnehmen und mehrmals mit geschmolzener Butter bestreichen 
und mit Puderzucker bestäuben. 



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